האנשים מאחורי התפריטים: הכירו את השפים

ארגון וניהול אירועים | זמן קריאה: 4 דקות

8.0K

מקריא את הכתבה. הנגן מקובע בתחתית המסך.

מהירות:

האוכל באירועים הוא חלק בלתי נפרד מהחוויה, ולעיתים קרובות הוא מה שהאורחים זוכרים הכי טוב. מאחורי כל מנה מעוררת תיאבון עומד שף מוכשר שמשקיע את נשמתו ביצירת חוויה קולינרית יוצאת דופן. בכתבה הזו, נגלה מי הם השפים שמביאים את הקסם לגני ואולמות האירועים, ונשמע על המסע המרתק שלהם לעולם הקולינריה.

השף שמי חן, 'גאיה' גן אירועים בנס ציונה:

מי אני: שמי חן, בן 42, מתגורר בבאר יעקב. נשוי לעינת ואבא למילא, יהל וניל.
וותק במקצוע: מעל ל-20 שנה.
אני אוהב את העבודה שלי, בעיקר בגלל שהעבודה במטבח מאפשרת לי לבטא את היצירתיות שלי דרך המנות שאני יוצר, לשלב טעמים חדשים ולהתנסות בטכניקות בישול חדשניות. בנוסף, אני זוכה לראות את התגובה המיידית של האורחים ואת החיוך על פניהם שמספק לי את תחושת הסיפוק העצומה ביותר.
התחלתי את דרכי בגיל צעיר, כשצפיתי באמא וסבתא שלי מבשלות. הריחות המופלאים של התבשילים הביתיים, הצבעים של הירקות והפירות והטעמים הנפלאים שיצאו מהמזווה המשפחתי, הדליקו בי תשוקה בלתי מוסברת לבישול. בגיל 16 התחלתי לעבוד בבית קפה. העבודה הקשה, הלחץ והקצב המהיר במטבח לא הפחידו אותי ורק הכניסו בי מרץ להמשיך ולהתקדם. ניהלתי במהלך חיי רשת בתי קפה מוכרת מאוד בישראל וזה נתן לי את הניסיון לעבוד בכל סוגי המטבחים.
המנה שאני הכי אוהב להכין: מנת הקוסקוס בשר ראש שלי היא ללא ספק אחת המנות שאני הכי אוהב להכין, אין כמו לחבר את הטעמים והמרקמים שלה במטבח שלי.
המנה המפורסמת ביותר במטבח שלי: מנת הפטה כבד עוף, ללא ספק מנת הדגל שלי.
הרגע הכי מרגש בחתונה בעיניי: זה לא רגע אחד, אלא תהליך שאני עובר עם כל זוג וזוג בצורה כיפיית ופרטנית, מרגע הטעימות ועד שלב בחירת התפריט המיוחד שלהם.
בחופשים אני מבשל או שאני נח ומבשלים לי? בחופשות משפחתיות אני משתדל להיות עם המשפחה ולטעום את המטעמים המגוונים שלהם, אך יש גם חופשות בהם אני מתגעגע לבישול ורוצה את חוות דעתם של משפחתי הקרובה על המנות המיוחדות שלי.

"העבודה במטבח מאפשרת לי לבטא את היצירתיות שלי דרך המנות שאני יוצר". צילום: דוד סימן טוב | תמונה: השף שמי חן, 'גאיה' גן אירועים בנס ציונה

צילום: דוד סימן טוב | תמונה: גאיה- גן אירועים בנס ציונה

השף אברהם כהן, 'אטורה'- בית לאירועים:

מי אני: אברהם כהן, בן 46 מירושלים, נשוי פלוס 5.
וותק במקצוע: 20 שנה
אני אוהב את העבודה שלי בעיקר בגלל שאני אוהב את הרגע הזה, שבו מדברים על האירוע גם אחרי שהוא נגמר ונזכרים בטעמים. המשפט האהוב עליי הוא 'אף פעם לא אכלתי אוכל ברמה הזאת'.
התחלתי את דרכי כמלצר באולם אירועים ונסחפתי אחרי האדרנלין שקיים באירוע.
המנה המפורסמת ביותר במטבח שלי: סטייק על גחלים במידה הנכונה, אנשים משתגעים מזה.
הרגע הכי מרגש בחתונה בעיניי: היום שאחריי, כשהחתן והכלה לא מפסיקים לברך אותי ואת ילדיי
בחופשים אני מבשל או שאני נח ומבשלים לי? אין יותר מדי חופשים, אבל כשיש - רק אוכל של אמא!

"אני אוהב את הרגע הזה, שבו מדברים על האירוע גם אחרי שהוא נגמר ונזכרים בטעמים". | תמונה: אטורה- בית לאירועים

ארגון וניהול אירועים - האנשים מאחורי התפריטים: הכירו את השפים

תמונה: אטורה- בית לאירועים

השף אלעד לוי, 'ארטיסטה'- אולם אירועים:

מי אני: אלעד לוי, בן 39 מפתח תקווה, נשוי + 4.
וותק במקצוע: 20 שנה. גדלתי במשפחה של מסעדנים ובשלנים ותמיד נשמתי את המטבח. כבר מגיל קטן הייתה קיימת בי הסקרנות, התאווה והיצר שצריך במקצוע הזה.
אני אוהב את העבודה שלי בעיקר בגלל שאוכל מבחינתי הוא לא צורך אלא הנאה, תשוקה ומקום לכנס אנשים, למזג תרבויות וליצור חיבור בין עולמות.
התחלתי את דרכי בילדות, מהמסעדה של סבא שלי. בהתחלה עבדתי בעיר אילת, שם למעשה התחלתי לגעת באוכל באופן מקצועי ופרצה בי ההשראה ליצור.
המנה שאני הכי אוהב להכין: מנות דגים.
המנה המפורסמת ביותר במטבח שלי: מגנום פטה כבד.
הרגע הכי מרגש בחתונה בעיניי: לדעתי החופה הוא הרגע המרגש ביותר באירוע.
בחופשים אני מבשל או שאני נח ומבשלים לי? בכל מצב, אני מבשל לכולם.

"אוכל מבחינתי הוא לא צורך אלא הנאה, תשוקה ומקום לכנס אנשים, למזג תרבויות וליצור חיבור בין עולמות" | צילום: אנטוני | תמונה: השף אלעד לוי, ארטיסטה- אולם אירועים

תמונה: ארטיסטה- אולם אירועים

כשאנחנו נהנים ממנה מושלמת באירוע, קל לשכוח את העבודה הקשה והכישרון העצום שמושקעים בהכנתה. השפים שמאחורי גני ואולמות האירועים משקיעים את כל מרצם ותשוקתם כדי להבטיח שהאוכל יהיה חוויה קולינרית יוצאת דופן. בזכותם, כל אירוע הופך לחגיגה של טעמים וריחות שמותירים רושם בל יימחה על האורחים.

בפעם הבאה שאתם נהנים מארוחה באירוע מיוחד, זכרו את השפים המדהימים שהפכו את החוויה הזו לאפשרית.

כמה עולה להתחתן ב-2024? חלק ג'

כתבות שיעניינו אתכם:

לא לקרוא על בטן ריקה: כל מה שרציתם לדעת על האוכל בחתונה שלכם
על השולחן: הצצה למנות הכי שוות בחתונות
זכותכם לדעת: השאלות הנפוצות ביותר ששאלתם את הספקים שלנו

גאיה - גן אירועים בנס ציונה אטורה - בית לארועים ארטיסטה | ARTISTA הפקה וניהול אירועים הפקת חתונה

הצג עוד

הצג פחות

הייתם ממליצים על הכתבה לזוגות הבאים?

יש לכם תגובה? כתבו לנו

עקבו אחרינו באינסטגרם

הצטרפו לקהילה שלנו

הצעות נוספות לקריאה

בדיוק כמו שהם: החתונה של שיר ורנן

מאחורי הקלעים של חתונה מתוקתקת: הספקים שיוצרים את כל הקסם

דמעות של שמחה ופרידה בסטייל: אירוע הקיץ של מועדון כלות מספרות

לכבוד יום האישה: הנשים שמחזיקות את רגעי השיא של החתונה שלכם

Perfect timing: כשהזמן עובד בשבילכם

טיפים, התלבטויות והחלטות: הרגעים שמעצבים את הדרך לחתונה

הדברים הקטנים שמשנים את כל החוויה