על השולחן: מנות חורף שמחממות את הלב

בחורף, משהו באווירה משתנה. האור מתרכך, הקצב נרגע, והאורחים מגיעים עם צורך אחד ברור: להרגיש עטופים ולהתפנק, לא רק בחלל מחומם או על הרחבה, אלא גם דרך האוכל שמוגש להם.

שוחחנו עם נותני שירות מעולמות הקולינריה והאירוח, שבכל חורף מחדש יודעים להפוך מזג אוויר קר לחוויה שמחממת מבפנים ולספר איך אוכל טוב עושה הרבה יותר מלהשביע.

9.3K

מקריא את הכתבה. הנגן מקובע בתחתית המסך.

מהירות:

בישול ארוך, טעמים עמוקים

כשקצביה היא חלק מאולם האירועים ברור שמנת הדגל תהיה בשר מעושן עם טעם עמוק ועשיר המותאם בדיוק לחורף. דניאל מחופית בית לאירועים סיפר על המנה האהובה עליו: "אני מאוד אוהב בישול ארוך באופן כללי זה נותן לכל המנה טעמים אחרים לגמרי. חוץ מהאולם אנחנו בעלים של קצביה מעולה באותו המתחם ויש לנו גישה לנתחים מאוד איכותיים.

אחת המנות שאנחנו הכי אוהבים במקום זאת את מנת האסאדו שלנו, שנכנס לצליה של 12 שעות בתנור לאחר צריבה על הגריל ומקבל טעמים מעושנים מאוד. הבשר יושב על פירה שהסוד שלו הוא השימוש הספציפי בתפוחי אדמה מזן בשם "ראט" שהופך את הפירה למשהו לא מהעולם הזה. מוסיפים קצת צ׳ימיצ׳ורי בעבודת יד, וזהו, אנחנו יכולים להציע לאורחים מנה חמה, מנחמת ועמוקה. יותר מזה לא צריך כלום".

צילום: דניאל פרץ | תמונה: חופית - בית קולינרי לארועים

מנות חורף שמרגישות כמו בית

במטבח של עלמה- בית לאירועים, החורף מקבל עומק, חמימות וטעמים שמרגישים כמו חיבוק. התפריט מציע שילובים עשירים ומנחמים- מסלמון בנגקוק בזיגוג סויה ודבש, המונח על מצע אורז אסור ורוטב קארי תאילנדי חמים, דרך חזה מולארד רך על ריזוטו בטטה קרמי עם שבבי אגוזי לוז ובטטה צלויה, ועד פילה בקר צרוב על מצע פירה כמהין, לצד שעועית ירוקה, מח עצם ורוטב ציר בקר וקברנה.

כל מנה נבנית מתוך מחשבה על עונת החורף, כזו שמחממת, עוטפת ומעניקה לאורחים תחושה של בית, גם ברגעים הכי חגיגיים.

אולמות אירועים - על השולחן: מנות חורף שמחממות את הלב

תמונה: עלמה- בית לאירועים

חמימות שעוברת דרך השולחן

במאפייה של הגלריה בעמק בע״מ, החורף מקבל משמעות של בית אמיתי. הלחמים נאפים במקום במאפייה של ממש והם ממלאים את המתחם בריח שמחבק כבר מהרגע הראשון, כזה שאי אפשר להישאר אדישים אליו. לצד הלחמים מוגש מבחר פוקצ’ות עשיר: פוקאצ’ת ראגו בשר עם טחינה וקונפי שום, פוקאצ’ת השף, ופוקאצ’ה של אמא עם עגבניות, בצל סגול, עגבניות מיובשות, קונפי שום, אורגנו טרי ובלסמי.

השולחן ממשיך עם שלל תוספות שמרגישות כמו ארוחה משפחתית נדיבה- ממרח פסטו, עגבניות מיובשות, לימון כבוש, זיתים סוריים וטאסוס בתיבול ים־תיכוני, חמוצים תוצרת בית, אנטיפסטי ירקות, כבד קצוץ, סלט ביצים, טחינה אל־ארז, כרובית מטוגנת, באבא גנוש וקונפי שום. הכול מתחבר לחוויה אחת חמימה, עשירה ומנחמת- כזו שמרגישה כמו בית, גם בלב אירוע חגיגי.

תמונה: הגלריה -בית לאירועים

מנות חורף טובות לא רק ממלאות את הבטן אלא גם ממלאות את הלב ברגע כאשר האורחים עוצרים, מתחממים, מחייכים ומרגישים שחשבו עליהם באמת. כשהאוכל מדויק, כשהתזמון נכון וכשהאווירה עוטפת, החורף כבר לא מרגיש כמו פשרה, אלא כמו בחירה באירוע שמרגיש נעים, מחובר, ובעיקר כזה שנשאר בזיכרון הרבה אחרי שהצלחות מתרוקנות.

כתבות נוספות שיעניינו אתכם:

לא רק חליפה ועניבה: חתנים מספרים על תכנון החתונה
הכלה, החתן והחמות שביניהם: מדריך לשמירה על שלום בבית
קלאס זו לא מילה גסה: החתונה האלגנטית של נועה וניתאי בלוקא

מתחתנים למען מתחתנים ארגון חתונה אולמות וגני אירועים הגלריה -בית לאירועים עלמה. בית לאירועים Alma חופית - בית קולינרי לארועים אולמות אירועים מקום לאירוע

הצג עוד

הצג פחות

הייתם ממליצים על הכתבה לזוגות הבאים?

יש לכם תגובה? כתבו לנו

עקבו אחרינו באינסטגרם

הצטרפו לקהילה שלנו

הצעות נוספות לקריאה

בצל המלחמה: איך מבטלים חוזה עם ספק?

רשימת בתי הכנסת בארץ שניתן לקיים בהם חתונה מצומצמת- שרשור מתעדכן

גם מלחמה לא תעצור את האהבה: חתונה בבסיס צבאי

אטרקציות ומזכרות לחתונה: הדברים הקטנים שישדרגו לכם את האירוע!

אירופה במרחק נגיעה: החגיגה היוקרתית של אופק וטוהר באודאון

לו"ז לחתונה בשעון קיץ: המדריך לתכנון חכם (כולל זמנים מפורטים)

תחפושות זוגיות שיעשו לכם פורים מהסרטים!