סגירת חוזה עם אולם

שלום לכולם.   בשעה טובה אנו עתידים לחתום חוזה מול האולם שבחרנו. אני שמה לב (קראתי כבר המון חוות דעת) שממליצים להכניס הכל לחוזה ולא להשאיר כלום פתוח. למה הכוונה? אילו סעיפים חובה להכניס לחוזה?   המון תודה מראש על העזרה.