סידור ישיבה- איך מסתדר הרזרבה?

אני מתחתנת בעוד 11 יום (7.3!!!!) וחייבת עזרה!יהיו לנו כ-340 אורחים וודאיים, אך אנו לא רוצים להתחייב ולשלם לבעל האולם על 340 אלא על 280 והשאר רזרבה. אני לא רוצה לעשות שמורים אלא סידור ישיבה שמי (הכי משתלם גם לנו וגם לאורחים), אבל ברגע שאני עושה סידור עם פתקי ישיבה ל-340 איש אני כאילו מתחייבת על 340... הרי אני לא יכולה ש-40 איש (340-280) שהם וודאיים יישבו בשולחן רזרבה (מה אכתוב להם על הפתקית? רזרבה?)מה דעתכן?אנא עזרו לי!!!