אופן התשלום לאולם וגובה דמי ביטול

מה מקובל מבחינת אופן התשלום לאולם לאחר חתימה החוזה? כלומר כמה אחוזים מקובל לשלם בעת החתימה וכמה אחוזים בכל שלב אח"כ (60 יום לפני/30 יום לפני....)?   ולגבי דמי ביטול, מה מקובל מבחינת גובה דמי הביטול? (מרגע החתימה ועד 60 יום לפני/מ-60 יום לפני ועד שבוע לפני וכו')