צליאק- אני מגדירה את זה...

צליאק מוגדרת כמחלה אבל אני קוראת לזה רגישות לקמח. ההסבר המדוייק: "צליאק, הנקראת בעברית "כרסת", על שם אחד הסימפטומים המוכרים בילדים (בטן תפוחה), היא מחלה אוטואימונית, המתבטאת בעקבות אכילת גלוטן. הגלוטן הוא חלבון הנמצא בדגנים - חיטה, שעורה, שיפון ושיבולת שועל. אכילת הגלוטן חושפת את המעיים לתגובה אוטואימונית. תגובה זו מביאה למעשה לכך, שהגוף תוקף את רקמותיו שלו, ובראש ובראשונה - את רקמת המעי הדק". [פרופ' לרנר, בי"ח כרמל]